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6月10日，国务院发布《国务院关于公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》（国发〔2021〕8号），185项第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录和140项国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录中，“西凤酒酿造技艺”上榜国家级非遗代表项目名录。

西凤酒，始于殷商，盛于唐宋，其渊源可以追溯到五、六千年前的仰韶文化时期。漫长的历史长河里，西凤酒在周秦时称“秦饮”，唐称“柳林酒”，清代称凤翔烧酒，直到20世纪30年代初，“西凤酒”正式命名，开创了西凤酒的新时代。

3000年历史的迭代沉淀了岁月酿就的陈香，西凤酒特有的高温制曲、暗窖发酵和酒海储存工艺搅动着中国的白酒江湖，也成就了独特的凤香型门派。其千年传承的酿造技艺和工匠精神，也被完整地赋予在每一滴华山论剑西凤酒里。
 

时代在变，品质不变。穿越华夏历史三千载的西凤名酒工艺，成就了华山论剑西凤酒的名酒品质。在第十四届中国国际酒业博览会上，2019中国酒业协会国评盲品感官评分发布，华山论剑西凤酒30年陈酿荣登同价位带白酒国评盲品榜首，成为国评状元，再次彰显了华山论剑西凤酒的品质实力。华山论剑西凤酒也将始终不忘初心，为广大消费者提供放心、健康、高品质的美酒。